お知らせ
-------------------------------------------------------------------いつもご愛顧ありがとうございます！こうひいやです。
このたび、自家焙煎コーヒー専門店「こうひいや」公式ウェブサイト公開いたしました。
新着情報、イベント、ブログ等はコチラになります！
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自家焙煎珈琲専門店こうひいやのこだわりの焙煎・製造方法について
- 焙煎法
- 当店では、フジローヤル５キロ釜の直火式焙煎機を使用しています。 昔ながらの焙煎方法で豆に直接じわじわと火を当てていきます。 自身の五感を鋭くさせ、経験と気候に応じ、その場で判断していきます。 焙煎法は、シンプルで皆様に飲みやすい柔らかな味を作り出します。
- 素材にこだわる
- 勿論のこと高品質、ハンドピック(欠点豆の除去)などは、当たり前です。 素材としては、バランスのとれた味わいを探します。 苦味・甘味・酸味などのバランスです。 それぞれの収穫時期にあわせ、出来のよいコーヒーをスタッフ全員で選びます。 ですので、不出来なものは、商品としてお休みしたり、入れ替わったりすることもあります。
- 専門店ならではの味わい
- 専門店でしか、だせない味づくりを行います。 ブレンドでもオリジナリティを追求し、それぞれの個性を楽しめる味わいになっております。 また、珍しいコーヒーや数量限定のコーヒー、旬なものまで、独自の感性で商品づくりをしています。 おいしくなる要素が少しでもあれば、その作業は欠かす事はできません。 例え時間がかかろうが、手間がかかろうが、大切な作業工程です。 ですので、大量生産はできません。
- オリジナリティの追求
- プライベート商品をはじめ、企画を考えオリジナルの味を作り出します。 商品化するにあたって、コーヒーだけに限らず、コーヒー関連の商品など、常日頃、アイデアをだしあいます。 日本人ならではの文化・歴史がありますので、日本人にあったコーヒーづくりを心がけています。
